Marjajäädykekakku

Marjajäädykekakku 

Tätä kakkua söin ensimmäisen kerran kummityttöni syntymäpäivillä pari vuotta sitten. Siskoni oli napannut herkullisen reseptin jostain lehdestä talteen. Alkuperäinen ohje oli mansikkajäädykekakkuun, itse muuntelin tätä hieman. 

 

Pohjaa varten tarvitset: 

• n. 10 kpl digestivekeksejä 
• n. 75g margariinia tai voita sulatettuna 

 Täytteeseen tarvitset:

•  1 litra jäisiä marjoja (itse käytin mitä pakatimesta löytyi; herukoita, mustikoita ja mansikkaa)
•  1 purkki vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla) 
• 200g rasia maustamatonta tuorejuustoa
•  sokeria, vaniljasokeria 

Murskaa digestive-keksit esimerkiksi tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja painele seos n.26 cm. irtopohjavuoan pohjalle. (Vuoan pohjan ja keksimassan väliin kannattaa laittaa pala leivinpaperia!) Soseuta jäiset/kohmeiset marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita vaniljavaahdon sekaan tuorejuusto sekä marjasose. Lisää halutessasi ja maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria mausteeksi. Kaada seos keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. 

Pakasta mieluiten yön yli. Ota pehmenemään huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele esim. valkosuklaalastuilla.

Juhlapöydän antimia

coctail-tikkuja, savulohipiirakka, mutakakku ja tofukasvisvoileipäkakku

Mutakakkuun löysin ohjeen täältä. Itse vähensin sokerin määrää melkein puolella, ja silti kakusta tuli maukas.

Nopea mutakakku

150g sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia pullosta
1,5 dl (ruoko)sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
2 munaa
1-2tl vaniljasokeria
4rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita ainekset kulhossa ja kaada matalaan kakku/piirakkavuokaan. Paista 20-30 min ja tarjoa haaleaksi jäähtyneenä, tomusokerilla koristeltuna, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkka, omani paistui hieman liikaa ja lopputulos oli enemmän kuivakakkumainen kuin mutainen - mutta hyvää silti!

***

Voileipäkakun ohjeen muokkailin yhdistelemällä useammasta eri nettiohjeesta sopivia aineksia, mutta täytteiden suhteen seurasin pääpiirteittäin  Kakkukioskin lihavoileipäkakun reseptiä vaihtaen kinkun tofuun ja jättämällä maksapasteijan pois.  Tarkkoja mittoja en taaskaan tullut laittaneeksi ylös, joten tämä on tälläinen suurpiirteinen ohjeistus...

Tofuvoileipäkakku (n.10-15 hengelle)

Täyte 1

250g savutofua pienenä silppuna (ruskistin kevyesti pannulla sipulin kera) 

1 prk ranskankermaa

100-200 g maustamatonta tuorejuustoa 

(sinappia ja ketsuppia oman maun mukaan)

tuoretta persiljaa silppuna

majoneesia oman maun mukaan

(suolaa&pippuria)

Täyte 2 

1 prk ranskankermaa

100g-200g ruohosipulituorejuustoa

punaista paprikaa pieneksi pilkottuna

n. 1-2 dl kurkkupikkelssiä

majoneesia maun mukaan

(suolaa&pippuria)

Leipinä käytin vajaan paketillisen täysjyvävehnäpaahtoleipää ja vajaan paketillisen valmiiksi viipaloitua ruisvuokaleipää (yhteensä ehkä 16 palaa), joista leikkasin reunat pois ja kostutin kasvisliemellä. Perusohje voileipäkakun kokoamiseen löytyy esimerkiksi täältä.

Kuorrutus: 
Sulatejuustoa tai
esim. ruohosipulituorejuustoa ja ranskankermaa.
Itse taisin sekoitella kuorrutteen ylijääneistä aineksista, tuorejuustoista ja majoneesista.

Koristele esim. kurkulla, kirsikkatomaateilla, rypäleillä ja yrteillä.