Marjajäädykekakku

Marjajäädykekakku 

Tätä kakkua söin ensimmäisen kerran kummityttöni syntymäpäivillä pari vuotta sitten. Siskoni oli napannut herkullisen reseptin jostain lehdestä talteen. Alkuperäinen ohje oli mansikkajäädykekakkuun, itse muuntelin tätä hieman. 

 

Pohjaa varten tarvitset: 

• n. 10 kpl digestivekeksejä 
• n. 75g margariinia tai voita sulatettuna 

 Täytteeseen tarvitset:

•  1 litra jäisiä marjoja (itse käytin mitä pakatimesta löytyi; herukoita, mustikoita ja mansikkaa)
•  1 purkki vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla) 
• 200g rasia maustamatonta tuorejuustoa
•  sokeria, vaniljasokeria 

Murskaa digestive-keksit esimerkiksi tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja painele seos n.26 cm. irtopohjavuoan pohjalle. (Vuoan pohjan ja keksimassan väliin kannattaa laittaa pala leivinpaperia!) Soseuta jäiset/kohmeiset marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita vaniljavaahdon sekaan tuorejuusto sekä marjasose. Lisää halutessasi ja maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria mausteeksi. Kaada seos keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. 

Pakasta mieluiten yön yli. Ota pehmenemään huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele esim. valkosuklaalastuilla.