Pinaattisoppaa

Pinaattikeitto kahdelle

1,5 rkl voita tai margariinia
2,5 rkl vehnäjauhoja (käytin täysjyvä)
0,5 l maitoa
75g pakastepinaattia
suolaa ja valkopippuria maun mukaan

Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää noin puolet maidosta ja sekoita niin kauan, että seos on tasaista ja kiehuu. Lisää loppu maito ja jäinen pinaatti. Sekoita edelleen. Keitä pari minuuttia ja mausta suolalla javalkopippurilla. Tarjoa keitettyjen kananmunien ja ruisleivän kera!

Alkuperäinen ohje Pirkan.

Illanistujaispurtavaa

Vietimme iltaa ystävien kanssa, ja halusimme tarjota heille kiitokseksi remonttiapuna olemisesta iltapalaa. Salaattipöydästä jokainen sai koota mieluisensa annoksen.

Tarjolla oli:
* jääsalaattia
* kurkkua, tomaattia, paprikaa
* marinoituja kikherneitä ja herkusieniä
* fetaa
* oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, punasipulia
* siemensekoitusta
* curryn makuista pasta-soijasuikalesalaattia

Salaatin lisäksi oli patonkia sekä tonnikala- ja tofu-rieskarullia. Ohjeen tofurulliin löysin täältä ja sovelsin siitä oman version. Ohjeeni on suurpiirteinen, sillä en laittanut tarkkoja määriä ylös. Tein samanaikaisesti neljää eri täytettä (tonnikalasta ja tofusta myös maidottomat, soijajogurttipohjaiset versiot), joten menin laskuissa jokseenkin sekaisin.



Tofu-rieskarullat

* Fazerin täysjyvärieskoja
* 3/4 pkt savutofua
* pieni pala sipulia
* paprikaa
* pari ruokalusikallista kurkkusalaattia
* 200g paketti maustamatonta tuorejuustoa
* kaurakermaa
*mustapippuria, basilikaa, paprikajauhetta, tarvittaessa yrttisuolaa

Pilko tofu pienenpieniksi kuutioiksi ja ruskista pannulla sipulisilpun kanssa. (Alkuperäisessä ohjeessa tofua ei paistettu, eikä se varmaan olisi ollut nytkään tarpeen, mutta tulipahan jostain syystä kokeiltua.) Sekoita tofu-sipulisilppu kulhossa tuorejuuston sekaan, notkista kaurakermalla. Lisää pari ruokalusikallista kurkkusalaattia ja silputtua paprikaa maun mukaan. Levitä täytettä rieskan päälle, ja kääri tiukalle rullalle ja leikkaa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Rullani pysyivät hyvin kasassa ilman coctailtikkuja, joten en niitä käyttänyt. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunti - omissani maku oli parhaimmillaan seuraavana aamuna! Täyte oli maistuvaa ja sai kehuja "vannoutuneilta" lihansyöjiltäkin ;). Luulen, että tätä tulee laitettua kasvisvoileipäkakun täytteeksi sitten joskus, kun sellaisen saan aikaiseksi väsätä.

Tomaattinen kasvishöystö

Kun katselen telkkaria, katselen mielelläni erilaisia ruuanlaitto-ohjelmia. Viikonlopun alkamisessa parhaita hetkiä ovat (perjantai-illan lisäksi) lauantai-aamut. Hyvin nukuttu yö takana, herääminen ilman herätyskelloa, kiireetön aamiainen, paljon maitokahvia... tänään sanomalehden lukemisen tilalla oli tv ja ihastuttava ( tai vihastuttava) Arvostele mun illallinen Britanniassa, jossa illan emäntä kokkasi persialais-vaikutteista ruokaa. Alkupalaksi tehty munakoiso-chermoula herätti ajatuksen; tänään täytyy kokata jotain tomaattista, munakoisoista ja mausteista! Ruokakaupasta mukaan tarttui aineksia, joista syntyi seuraavanlainen, ratatouillea muistuttava kasvishöystö:

Tomaattinen kasvishöystö:
* 1 pieni munakoiso
* 1 pieni kesäkurpitsa
* 1/2 paprika
* 1 keltasipuli
* 1 punasipuli
* 3 valkosipulin kynttä (olisi voinut olla enemmänkin!)
* 1 purkki yrttistä tomaattimurskaa (käytin Pirkan, 450g)
* rypsi- ja oliiviöljyä paistamiseen
* loraus punaviiniä, tummaa balsamicoa, vaahterasiirappia (/sokeria/hunajaa), hyppysellinen yrttisuolaa, garam masalaa, mustapippuria yms. maustamiseen. Oman maun mukaan!

Pilko munakoiso kuutioiksi. Laita kulhoon itkettymään suolan kanssa. Pilko seuraavaksi paprika ja kesäkurpitsa, silppua sipulit. Jos maltat, anna munakoisokuutioiden itkettyä vähintään puolituntia. (Minä en malttanut, mutta ei vaikuttanut lopputulokseen merkittävästi.) Huuhtele munakoisopaloista ylimääräinen suola pois, puristele nestettä vähemmäksi. Kuumenna pannussa öljyt ja heitä munakoisot ruskistumaan. Ripottele sekaan mausteet. Munakoiso imee itseensä paljon öljyä, joten voit halutessasi lisätä sitä ennen kuin sekoitat joukkoon sipulisilpun, kesäkurpitsapalat ja paprikan. Paahda vihanneksia pannulla hetki, lisää joukkoon loraus punaviiniä, tummaa balsamicoa ja tomaattimurska. Huuhtele murskapurkki vajaalla desillä vettä ja kaada pannulle. Makea lisäys, kuten siirappi/sokeri/hunaja taittaa tomaatilta happamimman terän. Hauduta ja kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä 10-15min. Tarjoile esim, keitetyn täysjyväohran ja paistetun tofu-pähkinä-seoksen kera, kuten meillä tehtiin. Luulen, että maistuisi hyvin paistetun kalankin kylkiäisinä! Tästä määrästä riitti kahdelle hengelle iltaruuaksi ja höystöä jäi vielä seuraavallekin aterialle. Luulen, että tomaattisen kasvishöystön loppu kokee uudelleensyntymisen kotitekoisen pizzan muodossa huomenissa...

Roskaruokaa(ko?)

Tässä muutama viikko takaperin teki mieli roskaruokaa. Hampurilaisia ja ranskalaisia. Mutta kuitenkaan mieli ei tehnyt mennä Heseen. Pakastimessa oli anopin tekemiä meheviä sämpylöitä ja jääkaapissa paketti tofua. Siispä kauppaan haalimaan loput tarvikkeet vähän terveellisempään hampurilaisateriaan.

Hampurilainen koottiin:
* anopin mehevistä sämpylöistä
* tofupihveistä
* salaatista
* punasipulista
* juustosiivusta
*kirsikkatomaateista
* anopin valkosipulisuolakurkuista
* ketsupista&sinapista
*salaatinkastikkeesta

Ranskalaisten virkaa toimittivat:
* 2 palsternakkaa
* rypsiöljyä
* mausteita+suolaa maun mukaan

Pese, kuori ja suikaloi palsternakat kapeiksi suikaleiksi. Laita uuni lämpenemään 225'C. Sujauta palsternakkasuikaleet pakastepussiin (tms), lorauta perään rypsiöljyä (n-2-3rkl) ja haluamiasi mausteita. Meillä suosittiin mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja yrttisuolaa. Möyhennä palsternakkasuikaleita öljy-mauste-seoksessa pussin läpi niin, että ne sekoittuvat suht tasaisesti. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa keskitasolla, kunnes ovat saaneet vähän väriä pintaan.

2011 ~ ensimmäinen ateria

Uusi vuosi ottettiin meillä vastaan rauhallisissa merkeissä. Koti-ilta hyvän ruuan ja kuohuviinin parissa, mikäs sen mukavampaa! Ja samoissa tunnelmissa on kulunut vuoden ensimmäinen päiväkin; herkutellen ja rennosti ottaen.


Vuoden 2011 ensimmäinen ateria aamupalan jälkeen koostui seuraavista:

* vihersalaattia marinoidulla punasipulilla, oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla
* kaupan suvisalaattia
* '' sienisalaattia
* '' perunasalaattia
* tonnikalapyöryköitä / falafeleja
* bataatti-vuohenjuustolaatikkoa (tämä oli todella hyvää!! Ihanat ystävämme olivat tehneet ko. laatikkoa jouluksi niin suuren määrän, että siitä riitti meillekin maistiaisiksi. Lisään ohjeen, kunhan sen saan itselleni! )





Mitäs teillä syötiin?

Karjalanpiirakoita kahdella tapaa

Karjalanpiirakat ohra- ja perunalanttutäytteellä

Kuoritaikina: (resepti Sunnuntailta)
*2 dl kylmää vettä
*1 tl suolaa
*5 1/2 dl Sunnuntai Hienoa Täysjyväruisjauhoa
* 1rkl rypsiöljyä (oma äidiltä oppimani lisäys, helpottaa taikinan kosteana pysymistä)
Voiteluun:
50 g Sunnuntai Leivontamargariinia / voita
1 dl vettä


- Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä (ohje alla). Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
- Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
- Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan.
- Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoa. Peitä letut esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
- Kauli lettuset ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkaisija 12-13 cm) ruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin, ripottele väliin ruisjauhoa ja peitä esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
- Harjaa kuorista jauhot pois pullasiveltimellä. Levitä kuorille reilu ruokalusikallinen riisipuuroa ja sulje piirakat: nosta kaksi reunaa täytteen päälle niin, että puuroa jää noin sentin verran näkyviin. Aloita rypyttäminen keskeltä ylöspäin ja poimuta molemmat reunat yhtä aikaa etusormella painaen tiheiksi poimuiksi. Käännä piirakka ja rypytä toinen puoli samaan tapaan.
- Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
- Kiehauta voitelua varten kattilassa margariini/voi ja vesi. Sivele kuumat piirakat kauttaaltaan vesi- ja margariini(/voi)seoksella. Anna kuorien pehmetä voipaperin ja leivinliinan alla.


Ohrapuurotäyte (resepti Myllyn Parhaan )
* 2dl vettä
* 1,5 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita (esim. Myllyn Paras)
*1l maitoa
* 1tl suolaa

Kiehauta vesi, lisää suurimot ja veden imeytyä suurimoihin. Lisää maito ja anna kypsyä noin 30 min välillä sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 min. Mausta suolalla.

Perunalanttu-täytteeseen laitoin jouluruuista ylijääneiden lanttulaatikon ja imelletyn perunalaatikon jämät sekaisin. Oivallista ja maukasta!

Joulu 2010

Tänä vuonna Jouluateriamme sisälsi:

* Lanttulaatikkoa
* Imellettyä perunalaatikkoa
* rosollia
* sienisalaattia
* paistettua savutofua
* punasipulikastiketta
* vihersalaattia
* herneitä ja porkkanaa keitettynä
* aurajuustoa
* ruisleipää

Mahat saimme täyteen, kaikki oli hyvää ja riittoisaa!

Lanttulaatikko (munaton, gluteeniton)
(alkuperäinen ohje täältä)

1 kg lanttua
3-4 dl vettä keittämiseen
1 tl suolaa
2-3 rkl siirappia
2 dl ruokakermaa
½ tl inkivääriä
½ tl valkopippuria
½ tl muskottipähkinää

Leikkaa lantut viipaleiksi ja kuori ne. Keitä lantut kannen alla suolalla maustetussa vedessä. Tarkista välillä veden määrä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut nuijalla, sosemyllyssä tai monitoimikoneessa. Lisää ruokakerma, siirappi, mausteet ja vähän keitinvettä. Maista seosta ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Painele lusikalla pinta aaltomaiseksi. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1-1½ tuntia.

Imelletty perunalaattikko (kahdelle, vegaaninen)
(muokkasin reseptin eri ohjeista yhdistelemällä&muuntelemalla)

1/2 kg jauhoisia perunoita
vettä
2rkl vehnäjauhoja
n. 2,5dl soijamaitoa
25g margariinia (sininen keiju)
1 tl suolaa
1 rkl siirappia tarvittaessa

Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori kypsät perunat kuumina. Survo ne soseeksi ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa vähintään 2-3 tuntia tai yön yli 50 asteisessa uunissa. Sekoita seosta välillä! Kun seos on hieman löystynyt ja maistuu imelältä, lisää rasva, soijamaito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Voitele 1,5 l vuoka ja kaada seos siihen. Jätä vuoka melko vajaaksi, koska seos kuohuu uunissa. Paista 150 asteessa 1,5-2 tuntia.

Seuraava kastikeohje on niin ikään vegaaniliiton sivuilta, ja hyväksi havaittu jo useampana vuotena! Sopii erinomaisesti paistetun tofun ja joululaatikoiden lisukkeeksi, ja maistunee "oikean kerman" ystävillekin!

Punasipulikastike (vegaaninen)

2 punasipulia
2 dl soija- tai kaurakermaa
1 tl siirappia
1 tl jauhettua mustapippuria
2 tl yrttisuolaa
tuoretta /kuivattua persiljaa (reilusti)

Leikkaa punasipulit puolikkaiksi renkaiksi. Kuullota sipulit öljyssä, lisää soija- tai kaurakerma, yrttisuola, siirappi ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä. Ripottele lopuksi kastikkeen pinnalle hienonnettu tuore persilja.